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网络搜集15道常用肉菜!简单易做值得收藏

  食材:猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、网络搜集15道常用肉菜!简单易做值得收藏!白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒

  1.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟。

  2.卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;煸至表皮微卷发黄,出油,盛出待用。

  食材:北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块(大概380g)、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺;

  做法:1.有不少朋友问什么是北豆腐,看图哈,这就是北豆腐,盒装的,比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐;2.放油锅中火炸至金黄色,每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。捞出备用,木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块。泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。3.郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。4.炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。炒出红油,注意火力不要太大,容易粘锅。5.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

  辅料:食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺;

  做法:1.将鱼收拾干净,洗净,用纸巾吸干水份,这样煎鱼才不易粘锅。2.再将鱼表面划刀,然后正反面涂上盐,这样也会起到不粘锅的效果。3.鱼表面铺上姜片,葱段,静置一会。4.准备蒜瓣,葱花。5.这时我们将盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,蚝油调成一碗汁,再加入三勺清水,搅拌均匀。6.烧干锅后,用姜片将锅底擦一遍,这也是防止鱼粘锅的方法。7.锅中热油,油量烧多些。8.将鱼轻轻放入锅中,中小火煎。9.待鱼煎到可以轻易挪动时,翻面,再煎一会儿至两面金黄。10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜,以及蒜瓣放入锅中。11.倒入调制好的酱汁,大火烧开。12.盖锅盖焖一会儿,直至汤汁减少,再开盖大火收汁。13.将鱼盛出,撒上葱花,辣椒碎,再浇上锅中的汤汁即可。

  调料:食盐半小勺酱油2勺半鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽半勺米醋1大勺淀粉3大勺水淀粉1大勺面粉1大勺水适量白糖2大勺植物油适量;

  糖醋汁:白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺;

  1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片;2.把肉片放入容器中,加入腌料用手抓匀,腌15分钟,糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点的加,混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了;3.锅中倒入约500克植物油烧热,油温约6-7成热时,把腌好的肉片挂上粉浆,一片片放入热油中;4.待肉片表面的粉浆定型后,马上将肉片捞出来;5.然后加热锅中的热油,待油温升高,约8成热后,一次性倒入所有肉片,进行复炸一次;6.待肉片表面金黄,立刻将肉片捞出沥油备用;7.将锅中的油倒出,留适量底油烧至温热,然后倒入糖醋汁;8.用小火将糖醋汁煮至粘稠;9.开大火,把炸好的肉片倒入糖醋汁中;10.放入葱姜丝;11.快速的翻炒几下,使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片,离火;12.装盘即可;

  做法:1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀;2.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用;3.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,。

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